本日の講師の方々は「サホロリゾートホテル」から毎年お招きしております、
和食料理長の越智さん、桶屋さん、近藤さんにお越し頂きました。
道具やそば粉を全て持ち込みして頂き、いつも大変お世話になっております。
まずはじめに、そばの発祥や成り立ちをお話し下さいました。
その中に、和食の中でも【職人】とつく職業があります。
１つは寿司職人、更に天ぷら職人、最後にそば職人です。
この３つは単体でお店を開くことが出来ます。と、最初に越智先生からお話しがありました。
なるほど!! そうだよな～と勉強になった。
さぁ、実習スタートです。
先ずはそばの中でも粉を合わせてこねる。これがかなり難易度が高い作業。経験がものを言います。
難しい!!とあちこちから声が聞こえてきました。
３人の先生たちのご指導の下、何とか伸ばしてそば打ちまで辿り着きました。
その後、野菜のかき揚げを揚げて、ざるそば、かけそばの２種類を美味しく頂きました。
十勝はそば処、生産地ならではの実習となりました。
サホロの皆様、有難うございました！！
