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7月9日 西洋料理実習

7月9日 工藤先生による西洋料理実習

メニューは『鶏肉と彩り野菜のチーズ風味焼き』です。

丸鳥のおろし方を学びました。出刃包丁を使って、もも、むね、ささ身、手羽先

ガラに分けておろしました。初めて1羽をおろして、普段口にしている部位が

どこにあるのか分かりました。鶏ガラは香味野菜と香草と一緒に煮込み、フォン、

ブイヨンを作りました。これがスープやソースに使われます。

鶏肉にナス、パプリカ、ズッキーニなどをトマトで煮込んだ野菜、チーズを重ねて

焼きました。

野菜たっぷりでコクあり、彩りもきれいです!

 

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