７月９日 工藤先生による西洋料理実習
メニューは『鶏肉と彩り野菜のチーズ風味焼き』です。
丸鳥のおろし方を学びました。出刃包丁を使って、もも、むね、ささ身、手羽先
ガラに分けておろしました。初めて１羽をおろして、普段口にしている部位が
どこにあるのか分かりました。鶏ガラは香味野菜と香草と一緒に煮込み、フォン、
ブイヨンを作りました。これがスープやソースに使われます。
鶏肉にナス、パプリカ、ズッキーニなどをトマトで煮込んだ野菜、チーズを重ねて
焼きました。
野菜たっぷりでコクあり、彩りもきれいです！
