学校行事・授業

7月4日 西洋料理実習

7月4日(火) 西澤先生による西洋料理実習。

メニューは「鯛のポワレ」です。

鯛を3枚おろしにします。

身はフライパンで焼きます。

骨は「ヒュメ・ド・ポアソン」(魚の出し汁)に。ソースにします。

 

鯛の皮目にこんがり美味しそうな焼き色!

ソースはブール・ブランとヴァンプランソースを半々使用し仕上げました。

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帯広調理師専門学校

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