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卒業生のお店訪問

札幌 丸山の「日本料理 こまつ」さんへ行ってきました。

ここには42期生の山田恭平さんが勤務されています。

「こまつ」は「ミシュランガイド北海道2017特別版」(5月19日発行)に掲載され、一つ星を獲得したお店。

店内の大きな窓から緑が見えて、とても素敵なお店です。
舌で味わうばかりではなく、嗅覚・視覚・触覚・聴覚の五感それぞれが感じる丁寧なお料理の数々。
とても楽しく味わうことができました。
山田さんが担当したお料理も出てきました。「鱧の奉書巻き」大根を長〜く桂むきをした中心にハモを巻いた煮物。
とてもキレイな桂むきで、味のバランスも良く、山田さんの成長を強く感じました。
小松料理長はじめスタッフの皆様、素敵なひと時をありがとうございました。

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