札幌 丸山の「日本料理 こまつ」さんへ行ってきました。
ここには４２期生の山田恭平さんが勤務されています。
「こまつ」は「ミシュランガイド北海道２０１７特別版」（５月１９日発行）に掲載され、一つ星を獲得したお店。
店内の大きな窓から緑が見えて、とても素敵なお店です。
舌で味わうばかりではなく、嗅覚・視覚・触覚・聴覚の五感それぞれが感じる丁寧なお料理の数々。
とても楽しく味わうことができました。
山田さんが担当したお料理も出てきました。「鱧の奉書巻き」大根を長〜く桂むきをした中心にハモを巻いた煮物。
とてもキレイな桂むきで、味のバランスも良く、山田さんの成長を強く感じました。
小松料理長はじめスタッフの皆様、素敵なひと時をありがとうございました。
