９月４日（火） 西澤先生による西洋料理実習です。
メニューは「秋鮭のメダイヨンソテー、茸のクリーム風味ソース」、「冷たいポテトソープ」です。
「メダイヨンソテー」は、旬の鮭を使いました。鮭の切り身をくるくるっと丸く巻き、周りにベーコンを巻き、小麦粉をつけてソテーします。今日は鮭を使用しましたが、違う魚でもOKです。
今後のコンクールに使えそうな内容で、みんな真剣に聞いていました。
「冷たいポテトスープ」は、本場の濃度の濃いスープを学びました。
シェリー酒を加えて、１ランク上のスープを勉強できました。
