学校行事・授業

9月4日 西洋料理実習

9月4日(火) 西澤先生による西洋料理実習です。

メニューは「秋鮭のメダイヨンソテー、茸のクリーム風味ソース」、「冷たいポテトソープ」です。

「メダイヨンソテー」は、旬の鮭を使いました。鮭の切り身をくるくるっと丸く巻き、周りにベーコンを巻き、小麦粉をつけてソテーします。今日は鮭を使用しましたが、違う魚でもOKです。

今後のコンクールに使えそうな内容で、みんな真剣に聞いていました。

「冷たいポテトスープ」は、本場の濃度の濃いスープを学びました。

 

シェリー酒を加えて、1ランク上のスープを勉強できました。

 

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帯広調理師専門学校

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