フランス料理

フランス料理

十勝の食材から広がる華やかな世界。人を幸せにするレシピ

調理は調理する人の「心」で輝きます。食材のちからを引き出すのは自信と技。一年間の調理実習では、十勝の食材をふんだんに使用し、調理師としてのホコリと楽しさを伝えます。

食材から広がる華やかな世界

講師からのアドバイス

工藤 一幸 氏

【元北海道ホテル取締役総料理長】

 
世界における料理をとりまく環境はめまぐるしく変化をし続けています。
 
今、自分たちにできることは何か、料理人として何を伝えていくかをしっかりと考え、料理によって人々に幸せを伝えられるよう、自分自身を磨き続けましょう。
 
常に挑戦することを惜しまず、感性を豊かに料理を楽しむことを忘れずに学んでください。

 主な授業内容

■フレンチにおける調理・調味料と香辛料について ■調理器具の使用方法と種類 ■食材の切り方 ■料理(魚料理・卵料理・肉料理・オードブル・スパゲティー・サラダ・デザート・スープ・ソース)

卒業後の主な進路

■北海道ホテル ■フレンチカフェ ル・ボルドー ■レストラン ホーム ■シェ・マエダ ■鶴雅リゾート ■LA SORASEED RELATION RESTAURANT ■ランチョエルパソ ■十勝農園 ■ホテル日航ノースランド帯広 ■ホテルグランテラス帯広 ■十勝ガーデンズホテル ■釧路プリンスホテル ■十勝オーベルジュ など

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