７月１６日（火） 工藤先生による西洋料理実習
メニューは『コンソメスープ』『白身魚と海老の包み物、ソースブールブラン」です。
フォンド・ヴォライユ（鶏のだし汁）、牛すね肉、卵白、ミルポワ（香味野菜を炒め
たもの）で本格的なコンソメスープを作りました。
火の入れ方が難しく、プロでも失敗することがあるそうです。
『白身魚と海老の包み物、ソースブールブラン』は、白身魚に海老とワカメを巻き、
ラップでくるんで蒸しました。
最後にソースブールブラン（白ワインとバターを使って仕上げたコクのあるソース）
とバルサミコで完成です。
