７月３日（火） 工藤先生による西洋料理実習。
メニューは「コンソメスープ」、「白身魚と海老の包み物、ソースブールブラン」です。
フォンド・ヴォライユ（鶏のだし汁）、牛すね肉、卵白、ミルポワ（香味野菜を炒めたもの）で本格的なコンソメスープを作りました。
火の入れ方が難しく、プロでも失敗することがあるそうです。
「白身魚と海老の包み物、ソースブールブラン」は、白身魚に海老とワカメを巻き、ラップでくるんで蒸しました。
切った断面がきれいに仕上がりました。最後にソースブールブラン（白ワインとバターを使って仕上げたコクのあるソース）とバルサミコで完成です。
