今週は２日続けての日本料理実習です。
藤原先生に「海老の手綱巻き」、「天ぷらの変わり揚げ」、「かむろ菊」
の３品を教わりました。
海老の手綱巻きは、酢飯に見立てた芋寿司を作り、巻須の上にラップを敷き
斜めに重なるようにネタを置き、芋寿司をのせて巻きます。
３色がきれいに出るところでカットします。
続いて、天ぷらの変わり揚げでは、ハムとチーズで市松模様を作り
海苔、ささみで巻き、衣にくぐらせ、五色（ごしき）あられを付けて揚げました。
最後はかむろ菊です。
新じゃがを使い、菊の花をかたどる様に包丁目を入れていきます。
１本でも間違って切り込みを入れないと、出来映えが悪くなります。
皆、真剣そのもので、シーンと静まり返っていました。
３点盛りに仕上げました。
