学校行事・授業

１月２３日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「シェルブール美食婦人風」（魚介のクレープ包み焼き）です。 大量のエビの殻を使ったソース「アメリケーヌ」のデモで調理。大人気のソースです。 調 ...

１月１８日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「八寸盛り」−菜の花胡麻和え、蟹身上焼き、烏賊の黄身焼き、車海老ヒロ煮、 ちかの柚子庵焼き、出し巻き卵、鯛の桜寿司、ゆり根花びら　以上です。 ...

１月１７日（水）　漆原先生による中国料理実習。 メニューは「肉絲蛋皮捲」、「口水鶏」（よだれ鶏）です。 「肉絲蛋皮捲」は細切りした豚もも肉、竹の子、干し椎茸を細切りにします。 薄焼き玉子で包み、油で揚 ...

１月１６日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「マトンロース肉のパセリ風味焼き　若鶏と野菜のクレピネと供に」と 「帆立・蛸と彩り野菜のマリネ」です。 「クレピネ」とは牛や豚の網油のことです ...

１月１２日（木）　藤原先生による日本料理実習。 メニューは「海老手綱巻き」、「天ぷらの変わり揚げ」、「かむろ菊」です。 海老手綱巻きの大和芋とじゃがいもは蒸して、裏ごしします。 これに酢・砂糖・塩を混 ...