学校行事・授業

５月７日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 『マヨネーズ』と『魚介類と野菜のフライ、タルタルソース添え』を教えて頂きました。   まずは卵黄、マスタード、酢を混ぜ合わせ、少しずつサラダ油を ...

５月１０日（金）　プロのバーテンダーによる『カクテル講習』と『フルーツカット講習』 バーテンダー協会の藤平氏、中山氏、椿氏、吉田氏を講師にお迎え致しました。 はじめに、中山氏よりカクテルの由来や歴史に ...

５月９日（木）　藤原先生による日本料理実習 「大根の桂むき」と「豚汁」を教えて頂きました 日本料理の基本の桂むき　正しい姿勢と包丁を上下に小さく動かすのがコツ 薄さは、文字が透けて見えるくらいを目標に ...

５月８日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 『牛肉のXO醬炒め』と『海鮮生米捲』です。 XOとは最高級のもの、の意味です。　人参とインゲンを牛肉で巻いて、 XO醬の合わせ調味料で味付けを致しました。 ...

４月１８日〜１９日　新得町の「サホロリーゾート」に宿泊し、研修を行ってきました。 １日目 ホテルの料理長　加藤氏、４２期生卒業の遠藤和馬さんからの講話 「調理人の仕事に対する姿勢」を教えて頂きました。 ...