帯広調理師 専門学校

９月２６日（水）　第一いずみ幼稚園との交流会。 園児みんなが掘ったじゃがいもで、じゃがいも団子を作ります。 今日は、生徒が園児さんの先生です。がんばるぞ！ まずはふかしたじゃがいもをつぶして、でんぷん ...

９月２５日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「連子鯛のロースト〜タイム風味　キャベツのエチュベ添え　にんにく風味のバターソース」です。 今日のメニューは、２学期の西洋料理の実技テストの課 ...

２学期の実技テストの課題「秋刀魚のお造り」+大根の桂剥き５０cmを 学びました。 講師は藤原先生で、テストの試験監督をお願いしております。   先ずは１学期の試験からしばらくぶりの大根。 前 ...

今週は２日続けての日本料理実習です。 藤原先生に「海老の手綱巻き」、「天ぷらの変わり揚げ」、「かむろ菊」 の３品を教わりました。 海老の手綱巻きは、酢飯に見立てた芋寿司を作り、巻須の上にラップを敷き ...

本日は吉田先生による「南瓜饅頭の菊花餡」、「まぐろの胡麻ダレご飯」 の２品を教わりました。 南瓜を蒸して裏ごしをし、上新粉を混ぜ皮にします。中に包む具は甘辛く炒めました。 紅葉麩をあしらい、季節感あふ ...