帯広調理師 専門学校

５月１６日（木）　吉田先生により日本料理実習 メニューは『鮎の塩焼き』『海老の二色揚げ』です。 鮎の下準備は、ヌメリ、血などをきれいに洗い水気を取り、背びれ、尾びれ、胸ひれ塩をつける（化粧塩）。 金串 ...

５月１５日（水）　鈴木先生による中国料理実習。 メニューは『雲呑』（ワンタン）、『腰果鶏丁』（鶏肉とナッツの炒め）です。   ワンタンの中身は海老、豚ひき肉、ねぎ。　熱湯で茹でます。 炒め物 ...

５月１４日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは『海老とベーコンのペペロンチーノ』『人参のムース』です。 海老、ベーコン、ほうれん草をオリーブオイルで炒め旨味を引き出します。 人参をコトコト ...

５月７日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 『マヨネーズ』と『魚介類と野菜のフライ、タルタルソース添え』を教えて頂きました。   まずは卵黄、マスタード、酢を混ぜ合わせ、少しずつサラダ油を ...

５月１０日（金）　プロのバーテンダーによる『カクテル講習』と『フルーツカット講習』 バーテンダー協会の藤平氏、中山氏、椿氏、吉田氏を講師にお迎え致しました。 はじめに、中山氏よりカクテルの由来や歴史に ...