帯広調理師 専門学校

２月５日（水）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「鯛かぶら」、「鯛のつみれ汁」、「鯛ご飯」です。 一班１匹の鯛を余すところなく使います。 鯛づくしの献立。 [鯛かぶら]　鯛の頭を淡白なカブと炊 ...

２月４日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「牛肉のハーブカツレツ」、「じゃが芋のピザ風」、「ソース・シャスール」です。 パセリ、タイム、バジルなどの香草をパン粉に混ぜ込み、牛肉につけ焼き ...

１月３０日（木）　吉田先生による日本料理実習。 メニューは「若竹蒸し」、「筍ご飯」、「筍木の芽味噌和え」です。 筍は前日から茹でておきます。 木の芽をすり鉢ですり、青寄せを作ります。鮮やかな緑！ これ ...

１月２９日（水）　漆原先生による中国料理実習。   メニューは「東坡肉」、「小籠包」です。 皮から溢れ出るアツアツの汁が小籠包の醍醐味。 ひき肉、ねぎ、生姜、ラードをよく混ぜ、最後に煮こごり ...

１月２８日（火）　西澤先生による西洋料理実習。   メニューは「活だこのカルパッチョ」、「活だこのパスタ」です。   切られていないそのままの生タコです！！　大きくてびっくり！ カ ...