帯広調理師 専門学校

校長先生による「シュークリーム」です。 シュー生地を作り、焼成している間にカスタードクリームを炊きます。   シュー生地は室温が高い中、もたもたしているとダレてきて膨らみません。 勉強になっ ...

お赤飯は前日に小豆を茹でておき、もち米を研いで小豆の茹で汁に ひと晩漬けおきます。 北海道のお赤飯とは違って、食紅でピンク色のもち米や甘納豆は使いません。 基本のお赤飯です。 その他、炊き合わせ、秋刀 ...

今回は１０／２日の校内コンクールに向けて、 前菜三点盛りを教えていただきました。   少量を盛り付けるのですが、調理工程はしっかりとした内容です。 飾り切りも添えて、とても華やかな盛り付けに ...

２回目の集団調理実習でした。 ８班に分かれて調理から配膳まで行います。 デザートは校長先生の指導の基、クレープを作りました。 クレープ生地もきれいに焼けて、とても美味しそう♪ トレーに満載の品数で、た ...

8/18（火）より短かった夏休みも明けて、皆、元気に登校してきました！ 午前中の座学を終えて、火曜日は西洋料理調理実習でした。 西澤先生による「豚肉のトスカーナ風と、野菜のテリーヌ」です。 実習室の室 ...