帯広調理師 専門学校

６月２６日（水）　漆原先生による中国料理実習 メニューは、『蝦餃子』、『水煮鶏』です。 エビ、タケノコ、豚の背脂を白っぽくなるまでよ〜く混ぜ、餃子の餡を作ります。 今回は初めて「浮き粉」（小麦粉からグ ...

６月２５日（火）　西澤先生による西洋料理実習 メニューは『ジャガイモのニョッキ（魚介のジェノベーゼ）』です。 メークインを茹でてつぶし、強力粉と片栗粉を混ぜてから棒状にのばします。 それを一口大にカッ ...

５月２４日（金）　パン工房「ル・カルフール」の牧野店長による製パン実習 メニューは「デニッシュ」です。   デニッシュ生地を作る上で大切なことは、バターを柔らかくしない事です。 サクッとした ...

５月２３日　木幡先生による日本料理実習 メニューは「海老の３色揚げ」、「野菜の白和え」です。 海老の下ごしらえ。　腹開きにして、酒・塩で洗い水気をしっかり切ります。 白和えの野菜、人参、きゅうり、干し ...

５月２２日　漆原先生による中国料理実習。 メニューは「棒々鶏」、「玉米羹湯（コーンスープ）」です。 最初に野菜の飾り切りを見せて頂きました。 生徒達もペティーナイフを使い挑戦！！　肩に力が入ってガチガ ...