帯広調理師 専門学校

夏休みも終わり、２０日から２学期が始まりました。 ２学期初日の調理実習は、西澤先生による西洋料理です。 メニューは、『豚肉のトスカチーナ風』、『野菜のテリーヌ』。 『豚肉のトスカチーナ風』 『野菜のテ ...

７月２２日（月） 大樹高校２年生の見学旅行の事前学習として、台湾料理の実習にお邪魔しました。 メニューは、「魯肉飯（ルーローハン）」と「豆腐花（トーファー）」。 大樹高校出身の当校生徒もアシスタントと ...

７月１８日（木）　藤原先生による日本料理実習 メニューは、『鮭の友禅焼き』『管ごぼうのホタテしんじょう射込み』 『蓮根花金平』です。 卵黄とサラダ油を混ぜ、素を作り、あたり鉢ですり身と素をよくあたりま ...

７月１７日（水）　伊藤先生による中国料理実習 メニューは『乾焼蝦仁（エビチリ）』『魚香沙丁魚』です。 エビは、一度揚げてから合わせ調味料に加えてサッと火を入れます。   エビチリは、醤、酒醸 ...

７月１６日（火）　工藤先生による西洋料理実習 メニューは『コンソメスープ』『白身魚と海老の包み物、ソースブールブラン」です。 フォンド・ヴォライユ（鶏のだし汁）、牛すね肉、卵白、ミルポワ（香味野菜を炒 ...