帯広調理師 専門学校

５月１４日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは『海老とベーコンのペペロンチーノ』『人参のムース』です。 海老、ベーコン、ほうれん草をオリーブオイルで炒め旨味を引き出します。 人参をコトコト ...

５月７日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 『マヨネーズ』と『魚介類と野菜のフライ、タルタルソース添え』を教えて頂きました。   まずは卵黄、マスタード、酢を混ぜ合わせ、少しずつサラダ油を ...

５月１０日（金）　プロのバーテンダーによる『カクテル講習』と『フルーツカット講習』 バーテンダー協会の藤平氏、中山氏、椿氏、吉田氏を講師にお迎え致しました。 はじめに、中山氏よりカクテルの由来や歴史に ...

５月９日（木）　藤原先生による日本料理実習 「大根の桂むき」と「豚汁」を教えて頂きました 日本料理の基本の桂むき　正しい姿勢と包丁を上下に小さく動かすのがコツ 薄さは、文字が透けて見えるくらいを目標に ...

５月８日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 『牛肉のXO醬炒め』と『海鮮生米捲』です。 XOとは最高級のもの、の意味です。　人参とインゲンを牛肉で巻いて、 XO醬の合わせ調味料で味付けを致しました。 ...