帯広調理師 専門学校

４月２６日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「彩花拼盤」と「乾焼蝦仁」（エビチリ）です。 「彩花拼盤」はきゅうりとトマトを花のように飾り、クラゲを盛ったサラダのような感じ。 きゅうりを片 ...

４月２５日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 「マヨネーズ」と「魚介のフライ　タルタルソース添え」を教えていただきました。   まずはマヨネーズ作りから。卵黄、マスタード、酢を混ぜ合わせ、 ...

４月２０・２１日　新得町にあるサホロリゾート様に宿泊研修に行ってきました。 少し肌寒く感じましたが、晴れて気持ちが良い日！ 総料理長の加藤 氏より「調理に対する姿勢」について講話いただきました。 そし ...

４月１９日（水）　鈴木先生による中国料理実習です。 「キュウリの切り方」と「麻婆豆腐」を習いました。 一人きゅうりを３本、 絲 スー（千切り）、 片 ペェン（薄切り）、 丁 ティン（さいころ切り）、 ...

４月１８日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 「野菜の切り方」、「人参のスープ」を教わりました。 本格的に包丁を持って食材を切る、初めての実習です。 玉ねぎはアッシェ（みじん切り）、エマンセ（薄切り ...