帯広調理師 専門学校

１月２２日（水）　漆原先生による中国料理実習。   メニューは「肉包子」、「桃包子」、「雲白肉」です。 [肉包子と桃包子]　薄力粉と強力粉を混ぜ合わせた麺粉を使い、皮からまんじゅうを作ります ...

１月２１日（火）　工藤先生による西洋料理実習。   メニューは「マトンロース肉のパセリ風味焼き　若鶏と野菜のクレピネと供に」と「帆立・蛸と彩り野菜のマリネ」です。   「クレピネ」 ...

１月１６日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「カレイの煮付け」、「南瓜の小豆煮」、「ホッケの椀もの」です。 カレイとホッケの２種類の魚を使用。 それぞれに下処理の仕方が違います。魚をさば ...

１月１５日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「清蒸鮮魚」、「粉蒸羊肉」です。   シマゾイを丸ごと蒸したダイナミックな一皿。 ポイントは、しっかり魚の下処理をしないと生臭さが残 ...

１月１４日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「ローストチキン　フライド・ポテト添え」、「えび、スモークサーモンのシーザー風サラダ」です。 丸鶏全体にまんべんなく塩を刷り込みます。そしてロ ...