帯広調理師 専門学校

７月１９日（水）　本日、日本氷彫刻会帯広支部様にご協力いただき「氷の彫刻」という特別講習がありました。 講師は支部長の馬渕 氏、加藤 氏、豊吉 氏です。   用意したのは６５キロ×３個の氷。 ...

７月１９日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「皮蛋吐司」、「回鍋肉」です。 バケットはカリッとするように一度油で揚げます。 ピータンをフードプロセッサーにかけペースト状に。そこに生クリー ...

７月１８日（火）　工藤先生による西洋料理実習です。 メニューは「若鶏のバロッティーヌと野菜のトマトソース煮」、「つぶ貝と茸のガーリックバター風味　トースト添え」です。 鳥もも肉を切り開き、そこに鶏ひき ...

７月１３日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「牛蒡のかき揚げ」、「ちかの天ぷら」、「冷たい素麺」です。 ちかをさばきます。 かき揚げは牛蒡、イカ、人参、ねぎをからめて低めの温度で揚げまし ...

７月１２日（水）　漆原先生による中国料理実習。 メニューは「蝦餃子」と「麻辣子鶏」です。 蝦餃子は皮から手作り！ 「浮き粉」という小麦粉からグルテンを取り除いたでんぷん粉を使います。 強力粉を使う焼餃 ...