帯広調理師 専門学校

１２月７日（木）　草野先生による日本料理実習。 メニューは「湯葉」、「鯛潮汁」です。 湯葉は豆乳から作ります。 流し缶に豆乳を入れ、湯煎をし温めます。上に膜が貼ったら、引き上げたものが生湯葉。 つるん ...

１２月６日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「什錦炒麺」、「雲白肉」です。 「什錦炒麺」はあんかけ焼きそば。今回はカリッと麺を焼いた、かた焼きそばに仕上げます。 「雲白肉」は茹でた豚肉に ...

１２月５日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「ローストチキン　フライド・ポテト添え」、「スモークサーモンとアボカドのシーザー風サラダ」です。 丸鶏全体にまんべんなく塩を刷り込みます。そし ...

１２月４日（月）　立川先生による集団調理実習。最終授業です！ 献立はちらし寿司、ほうれん草と卵のツナマヨあえ、茶碗蒸し、クラムチャウダー、 鮭の菜種焼き、フライドチキン、いちご大福　　以上７品。 回数 ...

１１月２４日（金）　サホロ リゾートの越智 氏、桶屋 氏、近藤 氏さんを講師に迎えて、「そば講習」が行われました。 そば粉・中力粉・水を混ぜて「菊練り」という手法で練っていきます。 水の量が難しく、硬 ...