帯広調理師 専門学校

５月１日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「魚介類と野菜のフライ　タルタルソース添え」です。 マヨネーズを作りました。 マスタード、酢、卵黄を練り合わせ、泡立て器で混ぜながらサラダ油を少 ...

４月２７日（金）　パン工房「ル・カルフール」の牧野店長による製パン実習です。 「テーブルロール」を作りました。 生地をバンッ、バンッ!と台に叩きつけるようにこねます。 コッペパンのように成型し、３０分 ...

４月２６日（木）　藤原先生による日本料理実習。 包丁の種類、研ぎ方を教わりました。学校では、薄刃、出刃、刺身包丁を使います。  

４月２５日（水）　鈴木先生による中国料理実習。 「きゅうりの切り方」と「麻婆豆腐」を教わりました。 「切り方の中国語名を覚えるように！」と先生。これが１学期実技テストになるのです。 「酒醸」（チュウニ ...

４月２４日（火）　西澤先生による西洋料理実習です。 メニューは「サラダ」と「人参スープ」。   まず野菜の切り方を教えていただきました。先生の一挙手一投足を食い入るように見ています。 玉ねぎ ...