帯広調理師 専門学校

５月１６日（水）　鈴木先生による中国料理実習。 メニューは「腰果鶏丁」(鶏肉のカシューナッツ炒め)、「雲呑湯」(ワンタンスープ)です。 生のカシューナッツと衣をつけた鶏肉を一度、油通しします。 春雨を ...

５月１５日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「鶏肉と彩り野菜のチーズ風味焼き」です。 丸鶏をさばきます。 出刃包丁を使用して、骨に沿ってもも肉、胸肉、ささ身、手羽先、ガラに分けました。 ...

５月１１日（金）　遠藤校長による製菓実習。 メニュは「バナナロールケーキ　モカクリーム」です。 まず「ジェノワーズス」というスポンジ生地作りから。 全卵を湯せんにかけながら、ミキサーで泡立てます。 こ ...

５月１０日（木）　藤原先生による日本料理実習。 「大根の桂剥き」と「豚汁」を教わりました。 日本料理の基本！　大根の桂剥きです。 薄く、３０センチを目指します。それから、「ツマ」に切ります。 これが１ ...

５月９日（水）　漆原先生による中国料理実習。 メニューは「玉米羹湯」（コーンスープ）、「棒々鶏」です。 先生が最初に見せてくれたのは野菜の飾り切り。 人参をペティーナイフでカッティングし、バラの出来上 ...