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9/14 西洋料理実習

9月14日(火) 西澤先生による西洋料理実習。

メニューは「連子鯛のロースト〜タイム風味 キャベツのエチュベ添え にんにく風味のバターソース」です。

2学期期末試験・西洋料理の実技テストの課題料理となっています。

 

みんなしっかり手順を覚えようと、先生のデモを見ながら必死にメモ!!

 

小さな鯛を3枚におろすのが大変ですが、先生に手取り足取り教えていただきます。

 

フライパンで焼き、高温のオーブンに少しの時間入れることで中まで火を通します。オーブンでの火入れの加減も難しい!ソースの出来上がりもタイミングを間違えると、すぐ分離してしまいます。

 

ふっくら仕上がった連子鯛のロースト。

 

期末テストまでまだまだ期間があるので、校内コンクールの練習の合間に、少しずつ腕を磨いて上達しておきましょう!

 

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帯広調理師専門学校

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