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8/27 集団調理実習②

8月27日(金)立川先生による2回目の集団調理実習。

献立は7品。
メニューは「中華風混ぜご飯」「豆腐とかにのコーンスープ」「ひとくち油淋鶏」「えび団子揚げ」「大根中国風煮込み」「セロリの甘酢漬け」「豆乳プリン」

献立ごとに担当を決め、8班に分かれて調理から配膳まで行います。

手分けして作業をすすめます。手の空いている人は率先して、別の作業や片付けを手伝います。

いつもの実習とは違うスタイル。初めての集団調理実習の時より要領よく動ける生徒も出てきました。

 

栄養バランスのとれた献立が出来上がりました。生徒も大満足!!

 

集団調理は時間厳守が大原則。それぞれがどのように動いたら効率的に進められるのか、次回の実習でも考えながら動きましょう。

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帯広調理師専門学校

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