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6/29 西洋料理 実技試験

6月29日(火)

今日から1学期の期末試験です。西澤先生に試験監督を務めていただきました。

午前中は座学のテストを受け、午後から西洋料理の実技試験に臨みました。生徒達は緊張した面持ちです。

制限時間25分の中で、
玉ねぎはアッシェとエマンセ、人参はジュリエンヌ・アリュメット・バトネ、じゃがいもはシャトーと、3つの野菜を6種類の切り方で切り、盛り付けます。

切り方だけではなく、衛生チェックに基づいた身だしなみを守っているか、いかに可食部を多く残しているか、片付けをきちんと行なっているか、なども採点の対象になります。

優秀者3位まで発表されます。

満足のいく出来栄えになったでしょうか。

明日は中国料理の実技です。

頑張りましょう!!

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