その他 学校行事・授業

6/22 西洋料理実習

6月22日(水) 工藤先生による西洋料理実習。

メニューは「鶏肉と彩り野菜のチーズ風味焼き」です。

丸鶏のおろし方を学びました。

骨に沿ってもも肉、胸肉、ささ身、手羽先、ガラに分けます。先生のデモを見てから実践!おろしてみて、初めて普段口にしている部位がどこにあるかわかりますね。

 

鶏ガラは香味野菜と香草と共に煮込み、フォン、ブイヨンを作りました。これがソースやスープになります。

もも肉、胸肉、ささ身、手羽先は、なすやズッキーニをトマトで煮込んだ野菜、チーズを重ねて焼きました。

野菜たっぷり、ジューシー、コクがあって美味しい!彩りもキレイですね。アツアツとろーりチーズがとても美味しそう!

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帯広調理師専門学校

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