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6/16 中国料理実習

6月15日(水) 漆原先生による中国料理実習。

メニューは「白葱鮮魷」と「青椒肉絲」です。

 

 

青椒肉絲(チンジャオロースー)はみんなも広く知っている中華料理。
肉、野菜は同じ長さ太さの「絲(千切り)」に切ります。彩り、食感を残すためには、火を入れる順番が大切です。

「白葱鮮魷」はネギがメインの料理。イカに格子状に切り込みをいれ、もやしと一緒にボイルします。最後に白髪ねぎをのせ、最後に高温のピーナッツ油を回しかけました。

 

「白葱鮮」ピーナッツ油はくせがなく、食材によく馴染むのが良いところです。

 

「青椒肉絲」細く切り揃えられた野菜はシャキシャキした歯ごたえで、彩りよく仕上がりました。

 

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