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5/26 日本料理実習

5月26日(木)、吉田先生による日本料理実習。

メニューは「茄子そうめん」、「時鮭のソテー塩昆布ソース」です。

 

油でさっと炒めた茄子を出汁・味醂・醤油に加え、油揚げを加えてひと煮たちさせ、茹でた素麺と和えます。

時鮭は切り身にして小麦粉を付け、バターでソテーします。そこに、塩昆布、海苔、若芽、沢庵をみじん切りにし、出汁を加えひたひたに煮たものを添えます。

 

「茄子そうめん」と「時鮭のソテー塩昆布ソース」

実習終了後、吉田先生に大根の桂剥きのデモをしていただきました。

 

シャリシャリ・ふわふわ食感の大根のつまを目指して、頑張りましょう!

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帯広調理師専門学校

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