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5/17 西洋料理実習

5月17日(火) 工藤先生による西洋料理実習。

「マヨネーズ」と「魚介のフライ タルタルソース添え」を教えていただきました。

まずは卵黄、マスタード、酢を混ぜ合わせ、少しずつサラダ油を加えマヨネーズを作ります。

工藤先生に教えていただきながら、実際にマヨネーズづくりにチャレンジしてみます。慣れない手つき、プロ顔負けの手さばきの生徒など・・・様々でした。

 

マヨネーズに玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵、パセリ、調味料などを加え味を調え「タルタルソース」にします。

 

鮭、えび、なす、アスパラ、玉ねぎをフライにします。

 

工藤先生のお手本を参考に、皆思い思いの盛り付けをします。
サックリ、あつあつのフライ。そして手作りタルタルソース。
生徒は「フライがいつもと違う感じがします!」と美味しそうに頬張っていました。

 

「魚介類と野菜のフライ タルタルソース添え」
一から作ったタルタルソースは絶品!サクッと揚げた熱々のフライに相性抜群です!

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帯広調理師専門学校

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