４月１５日（金） 遠藤校長による製菓実習。
メニュは「バナナロールケーキ モカクリーム」です。
まず「ビスキュイ・キュイエール」というスポンジ生地作りから。
卵黄と卵白に分け、どちらもグラニュー糖を加え、人肌ぐらいの温度に湯煎にかけ温め、それぞれミキサーで泡立てます。
この気泡を潰さないように、メレンゲ、薄力粉、コーンスターチを優しく混ぜます。
ビスキュイとは、卵黄と卵白を別々に泡立て後から合わせることを言い、焼き上がりが格段に変わります。
ビスキュイ生地に巻き込むクリームには、コーヒーシロップを加えます。
モカクリームとバナナの組み合わせは最高！
ビスキュイ生地は、フワフワな生地とサクッとした食感がたまりません。
今日は初めての製菓実習。「今日の製菓を楽しみにしていました！」という生徒の声もちらほら。
みんなとても楽しそうでした！
