５月２３日 木幡先生による日本料理実習
メニューは「海老の３色揚げ」、「野菜の白和え」です。
海老の下ごしらえ。 腹開きにして、酒・塩で洗い水気をしっかり切ります。
白和えの野菜、人参、きゅうり、干し椎茸、こんにゃくは大きさを切り揃える事。
木綿豆腐は水気を切り裏ごしし、すり鉢で舌触りがよく滑らかになるようにあたります。
食感の違うピーナッツ、枝豆、あられを付けて海老を揚げました。見た目もきれいです！
海老の色、食感、丁寧な下ごしらえ、野菜を正確に切る事の大切さ、裏ごし器の正しい使い方
を教えて頂き、とても勉強になりました。
