学校行事・授業

5月23日 日本料理実習

5月23日 木幡先生による日本料理実習

メニューは「海老の3色揚げ」、「野菜の白和え」です。

海老の下ごしらえ。 腹開きにして、酒・塩で洗い水気をしっかり切ります。

白和えの野菜、人参、きゅうり、干し椎茸、こんにゃくは大きさを切り揃える事。

木綿豆腐は水気を切り裏ごしし、すり鉢で舌触りがよく滑らかになるようにあたります。

 

食感の違うピーナッツ、枝豆、あられを付けて海老を揚げました。見た目もきれいです!

 

海老の色、食感、丁寧な下ごしらえ、野菜を正確に切る事の大切さ、裏ごし器の正しい使い方

を教えて頂き、とても勉強になりました。

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帯広調理師専門学校

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