月別アーカイブ：2020年01月

１月３０日（木）　吉田先生による日本料理実習。 メニューは「若竹蒸し」、「筍ご飯」、「筍木の芽味噌和え」です。 筍は前日から茹でておきます。 木の芽をすり鉢ですり、青寄せを作ります。鮮やかな緑！ これ ...

１月２９日（水）　漆原先生による中国料理実習。   メニューは「東坡肉」、「小籠包」です。 皮から溢れ出るアツアツの汁が小籠包の醍醐味。 ひき肉、ねぎ、生姜、ラードをよく混ぜ、最後に煮こごり ...

１月２８日（火）　西澤先生による西洋料理実習。   メニューは「活だこのカルパッチョ」、「活だこのパスタ」です。   切られていないそのままの生タコです！！　大きくてびっくり！ カ ...

１月２２日（水）　漆原先生による中国料理実習。   メニューは「肉包子」、「桃包子」、「雲白肉」です。 [肉包子と桃包子]　薄力粉と強力粉を混ぜ合わせた麺粉を使い、皮からまんじゅうを作ります ...

１月２１日（火）　工藤先生による西洋料理実習。   メニューは「マトンロース肉のパセリ風味焼き　若鶏と野菜のクレピネと供に」と「帆立・蛸と彩り野菜のマリネ」です。   「クレピネ」 ...