月別アーカイブ：2018年11月

２学期の期末テストが行われました。 学科のテスト、実技テストが４日間に分けて実施。 初日の実技テストは西洋料理の「連子鯛のロースト、キャベツのエチュベ添え」でした。 魚を捌くこと、調理、盛り付け、味（ ...

２学期の期末テストが終了し、お楽しみの「日本料理食事会」で 十勝川温泉 第一ホテル様にお邪魔致しました。 総料理長は実習を担当していただいています、吉田先生です。   ２月にある卒業コンクー ...

本日は日本料理の実技テストが行われました。 課題は「大根の桂剥き５０ｃｍ、秋刀魚のお造り」です。 大根の桂剥きは１５分で５０ｃｍ剥きますが、早く剥き終わると、加点されます。 次は秋刀魚を三枚におろし、 ...

今年度も研修旅行に行ってきました!! 初日のお昼は帝国ホテル「なだ万」様にて昼食を頂きました。 会席料理でお品書きを見てワクワク♪ですが、緊張した面持ち。 大変お忙しい中、黒田統括本部長様より料理の説 ...

本日は藤原先生による「うどん講習」でした。 藤原先生は香川の讃岐で修行された経験があり、この時期の恒例の 実習です。 粉を水を合わせて手でこねてから袋に入れて足で踏む。 靴下穴があいていないかい？なん ...