月別アーカイブ：2018年10月

１０月９日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「ボロネーゼのパスタ」、「オムレツのシーフードトマトソース」です。 ひき肉に玉ねぎ、にんじん、セロリの香味野菜を加えて炒めたものをボロネーゼと ...

１０月５日（金）北海道ホテルの横溝 勇二 氏による製菓実習です。 メニューは「いちごのムース〜デセール仕立て〜」。 横溝先生は、とても優しく丁寧に教えてくださいました。 いちごのムースを作って、マドレ ...

吉田先生による「鯛の唐揚げ　煮おろし餡」、「沢煮椀」でした。 鯛は３枚におろし、切り身にする。 鯛の骨、頭は次回の実習で鯛の潮汁に使用するので、下処理、梨割りまで 行いました。 大根をおろしをとろみを ...

１０月３日（水）　漆原先生による中国料理実習。 メニューは「あんかけ炒飯」と「白油鶏」。 先ずはあんかけ炒飯からスタート。 ２学期の中国料理実技テストは「炒飯」です。 ひとりずつ、中華鍋をふって炒飯を ...

９月２８日（金）は、１８：３０スタートの西洋料理のオープンキャンパスでした。 メニューは、「たらこクリームパスタ」、「オニオンスープ」。 講師は、当校専任教諭の仁科が担当いたしました。 遅い時間帯のオ ...