月別アーカイブ:2018年08月

学校行事・授業

8月31日 ワイン・サービス講習&西洋料理食事会

8月31日(金) 北海道ホテルにて、ワイン・サービス講習、西洋料理食事会です。 まずはワイン・サービス講習。 シニアソムリエの吉野さんから、ワインの基礎知識のほか、ソムリエナイフの使い方や ワインのラ ...

学校行事・授業

8/30 日本料理 調理実習

2018/8/30    

木幡先生による日本料理実習でした。 今日は「鶏と大根の煮物」、「海老の黄身炊き」、「お刺身の切り方」 の3品を教わりました。   「鶏と大根の煮物」 大根の皮を厚くむき、面取り、隠し包丁をし ...

学校行事・授業

8月29日 選抜コンクール

2018/8/29    

8月29日(水)選抜コンクール本番です! 45期生にとっては2回目のコンクール、そして初めての個人戦です。 このコンクールの上位20名が、9月27日に北海道ホテルで行われる「美味とかち大収穫祭」(北海 ...

学校行事・授業

8月29日 西洋料理実習

2018/8/29    

8月29日(火) 工藤先生による西洋料理実習です。 メニューは「シーフードサラダ〜黒コショウ風味」、「豚肉のポーピエット〜ゴボウ風味のクリームソース煮」。 「ポーピエット」とは薄切りの肉や魚でひき肉や ...

学校行事・授業

8月28日 西洋料理実習

2018/8/28    

8月28日(火)工藤先生による西洋料理実習。 本日のメニューは、「若鶏のバロッティーヌと野菜のトマトソース煮」、「つぶ貝と茸のガーリックバター風味、トースト添え」です。 まず、エスカルゴバターを作りま ...

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