月別アーカイブ：2018年08月

８月３１日（金）　北海道ホテルにて、ワイン・サービス講習、西洋料理食事会です。 まずはワイン・サービス講習。 シニアソムリエの吉野さんから、ワインの基礎知識のほか、ソムリエナイフの使い方や ワインのラ ...

木幡先生による日本料理実習でした。 今日は「鶏と大根の煮物」、「海老の黄身炊き」、「お刺身の切り方」 の３品を教わりました。   「鶏と大根の煮物」 大根の皮を厚くむき、面取り、隠し包丁をし ...

８月２９日（水）選抜コンクール本番です！ ４５期生にとっては２回目のコンクール、そして初めての個人戦です。 このコンクールの上位２０名が、９月２７日に北海道ホテルで行われる「美味とかち大収穫祭」（北海 ...

８月２９日（火）　工藤先生による西洋料理実習です。 メニューは「シーフードサラダ〜黒コショウ風味」、「豚肉のポーピエット〜ゴボウ風味のクリームソース煮」。 「ポーピエット」とは薄切りの肉や魚でひき肉や ...

８月２８日（火）工藤先生による西洋料理実習。 本日のメニューは、「若鶏のバロッティーヌと野菜のトマトソース煮」、「つぶ貝と茸のガーリックバター風味、トースト添え」です。 まず、エスカルゴバターを作りま ...