月別アーカイブ：2018年06月

今日の実習は春香楼の鈴木先生でした。 メニューはみんなが楽しみにしていた鍋貼餃子と杏仁豆腐の２品です！ 先生のデモの後、さあ！みんなでやってみよ～！ 皮から手作りして、一つ一つ麺棒で伸ばしたり、初めて ...

６月２０日（火）　西澤先生による西洋料理実習です。 メニューは「人参のムース」、「ペンネ クリームソース」。 人参をコトコト煮込み、甘みを引き出します。 ミキサーにかけて、ゼラチンを入れて冷蔵庫へ。 ...

今日の実習は、ラ・ステラポラーレの西澤先生の授業でした。 一品目は、人参のムースをカクテルグラスに盛付け、オシャレに仕上げました。 二品目は、リガトー二という種類のパスタを使ったクリームソースのパスタ ...

ル・カルフールの牧野店長による製パン実習で『照り焼きチキンバーガー』を作りました。 皆さんは生地の丸めからスタートしました。 醗酵させている間に、店長による生地こねのデモンストレーションを見た後、 仁 ...

６月１５日（金）　ル・カルフール 牧野店長による製パン実習。 メニューは「イギリス食パン」です。 材料を混ぜてこねてから、たたむ、たたきつけるの作業を繰り返します。 発酵やベンチタイムを経て、型にバタ ...