月別アーカイブ:2017年06月

学校行事・授業

6月15日 日本料理実習

2017/6/15    

6月15日(木) 草野先生による日本料理実習。 メニューは「鮎の塩焼き」、「海老の二色揚げ」、「ポテトサラダ」です。 これから旬の鮎です。 下準備として、ヌメリを取る、水気を取る、尾びれ・背びれ・胸び ...

学校行事・授業

坂井シェフ フレンチの世界 

2017/6/14    ,

6月14日(水) 北海道ホテルにて「鉄人坂井宏行シェフが織りなすフレンチの世界 」が開かれました。 坂井シェフの鮮やかで随所に坂井シェフ独特の感性が感じ取れる素晴らしいお料理。 とても美味しく、楽しい ...

学校行事・授業

6月14日 中国料理実習

2017/6/14    

6月14日(水) 伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「奶油帯子」と「油淋鶏」です。 鶏もも肉は白いスジをとって、厚みを開き、包丁で切れ目を入れます。 ホタテは上部に切れ目を入れ、でんぷんをまぶし ...

学校行事・授業

6月13日 西洋料理実習

2017/6/13    

6月13日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「初夏の野菜のバーニャカウダー」と「海老とベーコンのペペロンチーノ」です。 にんにく、アンチョビ、牛乳、オリーブオイルでバーニャカウダーのソー ...

学校行事・授業

卒業生のお店訪問

2017/6/12    

札幌 丸山の「日本料理 こまつ」さんへ行ってきました。 ここには42期生の山田恭平さんが勤務されています。 「こまつ」は「ミシュランガイド北海道2017特別版」(5月19日発行)に掲載され、一つ星を獲 ...

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