月別アーカイブ：2017年04月

４月２８日（金）　パン工房「ル・カルフール」牧野店長による製パン実習です。 メニューは「テーブルロール」。 初めての製パン実習を生徒たちはとても楽しみにしていました。 材料を混ぜて、バシッ、バシッと台 ...

４月２７日（木）　藤原先生による日本料理実習。 「大根の桂むき」と「豚汁」を教えていただきました。 日本料理の基本「大根の桂むき」。 包丁を小さく上下に動かすのがコツ。長さは５０センチ以上、薄さは文字 ...

４月２６日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「彩花拼盤」と「乾焼蝦仁」（エビチリ）です。 「彩花拼盤」はきゅうりとトマトを花のように飾り、クラゲを盛ったサラダのような感じ。 きゅうりを片 ...

４月２５日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 「マヨネーズ」と「魚介のフライ　タルタルソース添え」を教えていただきました。   まずはマヨネーズ作りから。卵黄、マスタード、酢を混ぜ合わせ、 ...

４月２０・２１日　新得町にあるサホロリゾート様に宿泊研修に行ってきました。 少し肌寒く感じましたが、晴れて気持ちが良い日！ 総料理長の加藤 氏より「調理に対する姿勢」について講話いただきました。 そし ...