２月１４日（火） 工藤先生による西洋料理実習です。
メニューは「牛フィレ肉のステーキ・マデラソース、フォアグラのソテー添え」。
西洋料理の最終授業は牛フィレ肉、フォアグラを使用！
香味野菜と牛スジを炒め、トマト水煮・フォンドヴォーと煮込み、半分くらいになったら網で漉します。赤ワイン、マデラ酒で風味付けします。
牛フィレはタコ糸で成型。両面を焼いて、ブランデーでフランベします。
フォアグラは塩・こしょうをして、小麦粉をつけて両面焼きます。
「牛フィレ肉のステーキ フォアグラ添え」
とっても豪華！カリッと焼いたフォアグラがとろける美味しさです。野菜と牛スジ、赤ワインをたっぷり入れたこのソースが、お肉とフォアグラの味を引き立たせています。
付け合わせのポテトと人参、ズッキーニも絶品！
工藤先生、最後の授業。
いつも穏やかに生徒に接してくださった工藤先生。一年間、どうもありがとうございました！
