本日は日本料理の実技テストが行われました。
課題は「大根の桂剥き５０ｃｍ、秋刀魚のお造り」です。
大根の桂剥きは１５分で５０ｃｍ剥きますが、早く剥き終わると、加点されます。
次は秋刀魚を三枚におろし、皮を引くまで１０分で行います。
最後はお造りにして、洗い物をして周辺をきれいにして終了までを１０分。
食材の扱い方、手早さ（時間を意識した作業）、衛生面、盛り付けのバランスなどに
着目しながら採点です。
出来映えはどうでしたか？
練習量に比例した結果でしたか？
学生生活も残すところ３ヶ月。今のうちに沢山練習を積んで下さい。
充実した１年となるかは自分次第です。
応援しています！！
