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11/12 そば講習

11月12日(金)、「サホロリゾートホテル」から講師の皆さまをお招きし、そば講習が行なわれました。

道具やそば粉を全て持ち込みして頂き、いつも大変お世話になっております。

まずはじめに、そばの発祥や成り立ちを越智先生にお話しいただきました。

 

さっそく実習スタートです。

先ずはそばの中でも粉を合わせてこねる。これがかなり難易度が高い作業。経験がものを言います。そば粉・中力粉・水を混ぜて「菊練り」という手法で練っていきます。

難しい!!とあちこちから声が聞こえてきました。

 

3人の先生たちのご指導の下、何とか伸ばしてそば打ちまで辿り着きました。

 

その後、野菜のかき揚げを揚げて、ざるそば、かけそばの2種類を美味しく頂きました。

 

 

打ち立てのそばは香りよく美味しい!

生徒たちにとって初めてのそば打ちは、とても興味深かったようです。

そばの生産地ならではの実習となりました。講師の皆様、どうもありがとうございました!

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帯広調理師専門学校

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