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10/14 日本料理実習

10月14日(木)、藤原先生による日本料理実習。

メニューは「鮭の友禅焼き」、「管牛蒡のほたてしんじょう入込み」、「花蓮根の金平」です。

 

色鮮やかな鮭の友禅焼きは、きれいな黄色が映えるお料理です。

 

 

卵黄にサラダ油を少しづつ混ぜる卵の素と摺ったすり身を混ぜ、細切りした野菜と一緒に鮭の切り身にのせ、オーブンで焼きます。

 

花蓮根では、蓮根の穴に沿って切り、お花を模った飾り切りにし、金平炒め風に調理します。

 

管牛蒡は、茹でて金串を差込み、一周させます。するとポンッ!と芯が抜けます。
そこにほたてしんじょうを絞り入れ、蒸してからフライパンで照りダレを絡めます。

脇に添える一品の出来上がり。

 

」鮭の友禅焼き」、「管牛蒡のほたてしんじょう射込み」、「花蓮根の金平、甘酢漬け」

 

 

 

 

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