その他 学校行事・授業

1/27 日本料理実習

2月2日(木) 藤原先生による日本料理実習。

メニューは「合鴨柳川風鍋」、「馬鈴薯まんじゅう」です。

じゃがいもは蒸して裏ごし。バター、砂糖、塩、片栗粉を混ぜてまんじゅうの生地を作ります。
生地に具材を入れたら一度揚げてから蒸し、出汁、薄口しょうゆ、みりんで作った銀あんをかけて完成!

鴨は余分な脂身、筋、膜を丁寧に取り除いて下処理をしておきます。

 

「合鴨柳川風鍋」 鴨とごぼうの旨みがだし汁に出て、とても美味!

 

「馬鈴薯まんじゅう」 ホクホクなじゃがいもの中は、エビや鶏ひき肉・銀杏・しめじなど具沢山!。一手間かけたおもてなし料理です。

 

藤原先生の最終授業でした。

先生にはみっちりと大根の桂剥きを教えていただきました。

藤原先生、ありがとうございました!

-その他, 学校行事・授業

© 2022 帯広学園グループ 帯広調理師専門学校