その他 学校行事・授業

1/25 西洋料理実習

1月25日(火) 西澤先生による西洋料理実習。

 

メニューは「活だこのカルパッチョ」、「活だこのパスタ」です。

切られていないそのままの生タコです!! 大きくてびっくり!

先生が器用に捌いていきます。

 

カルパッチョは薄く切ったタコにたっぷりのオリーブオイルとにんにくのみじん切りを加え、マリネに。

フレンチビネグレットソースであえたルッコラ、ベビーリーフなどの野菜と合わせ盛りました。

仕上げにバルサミコビネグレットソースをかけて完成!

 

次にパスタ。
ニンニク、アンチョビをあおってタコの旨味を引き出します。

 

「活だこのカルパッチョ」生のタコはコリコリとした食感です。

 

「活だこのパスタ」ソースに出たタコの旨みが絶品!!タコは柔らかです!

 

西澤先生、最後の授業。一年間の学びの感謝を伝えました。

「先生、ありがとうございました!」

  • この記事を書いた人

帯広調理師専門学校

一流の講師陣から直接テクニックを学べる。多くの経験が積める特別実習が豊富。年3回のコンクール参加でスキルアップを目指せる。資格がたくさん取得できる。十勝の食材・環境を活かしたカリキュラムで皆さんの学びをサポートしています

-その他, 学校行事・授業

© 2022 帯広学園グループ 帯広調理師専門学校