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6月16日 集団調理実習

6月16日(金) 立川先生による集団調理実習。

44期生 初めての集団調理実習です。

今回の献立は ご飯、味噌汁、ポークピカタ、鶏肉のトマト煮、大豆のケチャップ煮、スパゲッティサラダ、

トマトのマリネ、ヨーグルトとレモンのゼリー 以上8品。

 

 

学校給食や病院・施設で行う集団調理。「大量調理施設衛生管理マニュアル」に則って行います。

手洗いから始まり、洗浄・消毒の衛生管理を徹底し、食中毒を防ぎます。

献立ごとに担当を決め、チーム協力して作業。

 

 

美味しい料理を「安全」に提供することを目的にした集団調理実習。

実習中は点検や確認、それを記録します。調理だけではないことに、生徒は普段の調理実習と違うと実感したよう。

バランスのとれた献立で、ボリューム満点!

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