６月６日（火） 工藤先生による西洋料理実習。
メニューは「コンソメスープ」と「白身魚と海老の包み物 ソースブールブラン」です。
前回作ったブイヨンをコンソメスープに！
玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、牛ひき肉に卵白を合わせ良く混ぜ合わせる。
そこに冷たいブイヨンを注ぎ、木べらで絶えずかき混ぜて、野菜が浮き上がってきたら
静かにコトコト煮ます。アクが出てきますが、最後まで取りません！
数時間後・・・漉しました。見てください。この琥珀色の透き通ったスープを！
今日の実習で、コンソメスープはとても贅沢なものと実感しました。肉、野菜の旨味だけ抽出したスープ。
芳醇な香りで味わい深いです。
「白身魚と海老の包み物 ソースブールブラン」白身魚の中に海老が包まれ、バターの香りのソースがよく合います。
盛り付けもとても素敵です。
