学校行事・授業

5月30日 西洋料理実習

5月30日(水) 工藤先生による西洋料理実習。

メニューは「鶏肉と彩り野菜のチーズ風味焼き」です。

丸鶏のおろし方を学びました。もも、むね、ささ身、手羽先、ガラに分けます。

出刃包丁を使っておろしていくのですが、おろしてみて初めてどこに何があるとわかりますね。

鶏ガラは香味野菜(人参・玉ねぎ・セロリ・ポワロー・ニンニク)と香草と共に煮込み、

フォン、ブイヨンを作りました。これがソースやスープになります。

鶏肉、なすやズッキーニをトマトで煮込んだ野菜、チーズを重ねて焼きました。

野菜たっぷり、ジューシー、コクがあって美味しい! 見栄えもオシャレですね。

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帯広調理師専門学校

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