学校行事・授業

5月16日 西洋料理実習

5月16日(火) 西澤先生による西洋料理実習。

メニューは「白身魚とアサリのマリニエール」、「ドフィノワーズ」です。

「マリニエール」とは漁師風という意味です。

白ワインで煮込み、バターを加えたもの。

今回は白身魚(ナイルパーチ)をソテーし、アサリを加えました。

ふっくらとした白身魚にアサリの旨味がギュッと出たソースを掛けています。角切りしたトマトの甘酸っぱさが爽やか。

「ドフィノワーズ」はポテトグラタンです。オープンで40分かけてじっくり焼き上げました。

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帯広調理師専門学校

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