学校行事・授業

5月16日 日本料理実習

5月16日(木) 吉田先生により日本料理実習

メニューは『鮎の塩焼き』『海老の二色揚げ』です。

鮎の下準備は、ヌメリ、血などをきれいに洗い水気を取り、背びれ、尾びれ、胸ひれ塩をつける(化粧塩)。

金串を通し、全体にきつく塩を振り、サラマンダーでしっかり焼きます。

鮎はしっかりと塩味がついた皮とふっくらした身が、美味しいです。

海老の二色揚げは、1本は大葉を千切りにしてつけ、1本はさつまいもの千切りをつけ、油で揚げました。

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帯広調理師専門学校

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